Procedimiento Vierte el vino sobre los doce dientes de ajo en el frasco y ciérralo. Coloca el frasco en el sol a lo largo de dos semanas. Agita el tarro todos los días una vez al día para que los ingredientes se integren. Cuando pasen las dos semanas, retira el frasco del sol, filtra el líquido y guárdalo en una botella oscura de vidrio.
Vertemosel brandy y el vino tinto y evaporamos todo el alcohol. Agregamos el pimentón y rehogamos brevemente sin que se queme, y luego añadimos el caldo, llevando la cazuela a ebullición

Elaboración Cuece las patatas sin pelar en una cazuela con abundante agua durante 35 minutos a fuego medio. Pela, tritura y añade la mostaza, sal, aceite de oliva virgen extra y perejil. Mezcla

Precalientael horno a 180ºC. Pela y pica las verduras y sofríelas con 3 cucharadas de aceite. Añade el ajo picado y la carne y rehoga 4 minutos. Riega con el vino blanco y cuando haya reducido incorpora el tomate y el perejil. Sazona al gusto y cocina 20 minutos. Funde la mantequilla en una cacerola y tuesta 1 minuto la harina.
Enuna sartén con aceite, a fuego medio-alto las doramos por los dos lados. Pinchamos los clavos en la cebolla y la partimos en dos. En la misma sartén doramos ligeramente la cebolla y los dientes de ajo sin pelar. Añadimos el vino, el agua y 1/2 cucharadita de sal. En cuanto rompa a hervir, echamos por encima de la carne cordero. . 457 341 255 87 220 216 225 417

carne con ajos y vino